Bouillabaisse de Mariscos Mediterránea

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 30 ml aceite de oliva
• 2 dientes ajo picado
• 1 cebolla mediana picada
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 4 tomates maduros pelados y picados
• 5 ml pimentón dulce
• 1 litro fumet de pescado
• 1/10 ml azafrán molido
• 5 ml perejil fresco picado
• 4 gambas medianas
• 4 lomos de merluza
• 4 camarones grandes
• 8 mejillones
• Pan tostado para acompañar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén transparentes.
2. Incorpora el pimiento rojo y cocínalo por unos minutos. Luego, agrega los tomates y el pimentón, y deja que la mezcla se cocine hasta que los tomates se deshagan.
3. Vierte el fumet de pescado en la olla, añade el azafrán y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
4. Agrega los pescados y mariscos a la olla, cocinando hasta que los pescados estén cocidos y los mariscos estén abiertos y tiernos, unos 10 minutos más.
5. Espolvorea con perejil fresco antes de servir. Sirve la bouillabaisse caliente con pan tostado.