Guiso de Almejas con Chorizo y Alubias Blancas
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 50 g de chorizo en rodajas
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 manojo de perejil picado
- 200 ml de caldo de verduras
- 400 g de tomates enlatados
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 5 ml de vinagre de Jerez
- 600 g de almejas frescas
- Pan crujiente para servir
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Freír el chorizo en una sartén amplia con tapa a fuego medio hasta que comience a dorarse y suelte su aceite.
- Agregar la cebolla y cocinar hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
- Incorporar el ajo y parte del perejil picado, sofreír un minuto más hasta que el ajo desprenda su aroma.
- Verter el caldo y los tomates, llevar a ebullición y luego reducir el fuego.
- Agregar las alubias junto con el vinagre de Jerez, cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Distribuir las almejas sobre el guiso y cubrir con tapa, cocinar al vapor hasta que se abran, moviendo la sartén ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.
- Probar y ajustar la sal, teniendo en cuenta que las almejas pueden aportar salinidad.
Descripción completa
Descubre un guiso aromático y reconfortante donde las almejas se cocinan junto a chorizo, tomate y alubias blancas. Este plato destaca por su rica combinación de sabores, con el chorizo aportando un toque ahumado y las almejas un sabor del mar fresco. El toque de vinagre de Jerez realza los sabores, mientras que el perejil fresco aporta un aroma herbal. Ideal para disfrutar con pan crujiente que absorbe la salsa cremosa y espesa. Sugerencia: cocinar a fuego lento para que los sabores se fusionen perfectamente.
