Fideuá de mariscos tradicional y sabrosa

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de fideos finos para fideuá
• 300 g de gambas
• 200 g de calamares
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal, pimienta y perejil

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo finamente.
2. Limpiar los calamares y cortar en anillas; pelar las gambas dejando la cabeza si deseas para decorar.
3. En una paellera o sartén grande calentar el aceite y sofreír cebolla, pimiento y ajo 5 minutos hasta que estén transparentes.
4. Añadir los calamares y saltear 3-4 minutos hasta que estén dorados.
5. Incorporar los fideos y mezclar para que se impregnen del aceite y aromas durante 1-2 minutos.
6. Añadir el pimentón, remover y verter el caldo caliente. Ajustar sal y pimienta al gusto.
7. Cocinar a fuego medio 10-12 minutos sin remover demasiado, permitiendo que los fideos absorban el caldo uniformemente.
8. Añadir las gambas en los últimos 5 minutos de cocción para que se hagan sin resecarse.
9. Dejar reposar 2 minutos fuera del fuego, decorar con perejil picado y servir caliente.