Arroz con mariscos casero al estilo español
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 350 g de arroz de grano medio o bomba
- 200 g de gambas peladas
- 200 g de mejillones limpios
- 200 g de calamares cortados en anillas
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 400 ml de caldo de pescado caliente
- 100 ml de vino blanco
- Pimentón dulce, azafrán o colorante
- Aceite de oliva, sal y perejil para decorar
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Preparar los mariscos: si los mejillones están cerrados, límpialos y elimina los que no se abran al cocer. Pela las gambas, reserva algunas enteras para decorar si quieres. Corta los calamares en anillas y sécalos.
- Sofrito base: pica la cebolla, el pimiento y el ajo. En una paellera o cazuela amplia calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio 6–8 minutos hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma. Añade el ajo 1 minuto antes.
- Añadir calamares y vino: incorpora las anillas de calamar y saltea 2–3 minutos. Vierte el vino blanco y deja evaporar 1–2 minutos raspando el fondo.
- Añadir arroz y condimentos: añade el arroz y rehoga 1 minuto para que se impregne de sabores. Añade el pimentón y el azafrán o colorante, removiendo con rapidez para que no se queme el pimentón.
- Verter caldo caliente: añade el caldo caliente (la proporción dependerá del arroz; para arroz bomba 2.25–2.5 partes de caldo por 1 de arroz). Distribuye el arroz por la cazuela y no remuevas más.
- Cocción inicial: cocina a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir y se reduzca ligeramente (7–8 minutos).
- Añadir mariscos: distribuye las gambas y los mejillones (puestos con la concha hacia arriba) sobre el arroz. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina 8–10 minutos más hasta que el arroz esté en su punto y el líquido casi absorbido. Si usas mejillones frescos, se abrirán durante la cocción; descarta los que queden cerrados.
- Reposo: retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos para que el arroz termine de asentarse.
- Servir: espolvorea perejil picado y sirve caliente. Acompaña con limón en gajos si deseas.
Descripción completa
Descubre el auténtico sabor de España con este arroz con mariscos, una deliciosa mezcla de gambas, mejillones y calamares cocinados en un caldo aromático. El arroz de grano medio o bomba absorbe los sabores intensos del sofrito de cebolla, pimiento y ajo, mientras que el toque de pimentón dulce y azafrán realza la riqueza del plato. La textura melosa del arroz contrasta con la jugosidad de los mariscos, creando una experiencia gastronómica única. Para un resultado óptimo, asegúrate de cocinar a fuego controlado y dejar reposar el arroz antes de servir. ¡Un festín para los sentidos que te transportará a las playas mediterráneas!
