Papas glaseadas con miel y tocino

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 kg de papas medianas
• 200 g de tocino (panceta) en cubos
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharada de jugo de limón
• Opcional: perejil fresco picado para terminar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C para que esté bien caliente al momento de hornear.
2. Lavar las papas, pelarlas si se desea y cortarlas en cubos del mismo tamaño para una cocción pareja.
3. Secar bien las papas con papel absorbente para un dorado más crocante.
4. Colocar las papas en un bowl amplio y agregar el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo rallado.
5. Mezclar con las manos o una espátula hasta que las papas queden completamente recubiertas por los condimentos.
6. Extender las papas sobre una bandeja de horno formando una sola capa, sin que se monten unas sobre otras.
7. Distribuir el tocino en cubos por encima, procurando que quede bien repartido.
8. Hornear durante 25 minutos sin abrir el horno para permitir que el tocino comience a soltar su grasa.
9. Retirar la bandeja, mezclar las papas con la grasa del tocino, y añadir la miel y el jugo de limón por encima.
10. Remover nuevamente para que el glaseado se distribuya de manera uniforme.
11. Volver al horno y cocinar 15–20 minutos más, hasta que las papas estén doradas y el tocino bien crocante.
12. Retirar del horno, mezclar suavemente para integrar ingredientes sin romper la estructura y rectificar sal si es necesario.
13. Servir caliente y, si se desea, espolvorear con perejil fresco picado para dar color y aroma.