Ribs con barbacoa de miel y ajo

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 rack grande de costillas de cerdo (1,5–2 kg)
• 10 g de sal
• 5 g de pimienta negra
• 10 g de pimentón dulce
• 5 g de pimentón ahumado
• 2 g de comino en polvo
• 2 g de orégano seco
• 15 ml de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo picados
• 120 ml de miel
• 100 ml de salsa barbacoa
• 30 ml de salsa de soja
• 15 ml de vinagre de manzana
• 5 ml de salsa inglesa
• 100 ml de agua (solo si se hornea tapado)

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Retirar la membrana trasera de las costillas para que queden más tiernas.
2. Mezclar sal, pimienta, pimentón dulce, pimentón ahumado, comino y orégano. Frotar toda la mezcla sobre las costillas.
3. Calentar el horno a 140 °C.
4. Colocar las costillas sobre una bandeja, cubrir ligeramente con papel aluminio y hornear 2 horas y 30 minutos.
5. Mientras tanto, preparar la salsa: en una olla pequeña calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
6. Agregar la miel, la salsa barbacoa, la salsa de soja, el vinagre y la salsa inglesa. Cocinar 3–4 minutos hasta que la salsa espese y tenga un aroma caramelo.
7. Retirar el aluminio de las costillas y pincelar generosamente con la salsa.
8. Subir el horno a 190 °C y hornear 20–25 minutos más, pincelando una o dos veces adicionales.
9. Cuando la carne se separa del hueso con facilidad, retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
10. Servir con más salsa barbacoa a gusto.