Pad Thai de Camarones y Tofu - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g fideos de arroz
• 200 g camarones pelados
• 150 g tofu firme
• 30 ml salsa de pescado
• 45 ml salsa de soja oscura
• 15 ml azúcar morena
• 30 ml jugo de lima
• 1 diente de ajo picado
• 15 ml aceite de sésamo
• 15 ml aceite vegetal
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 manojo de brotes de soja
• 15 ml cacahuetes picados
• 1 huevo batido
• Cilantro fresco al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y freír hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir los camarones y cocinar hasta que se pongan rosados, unos 2-3 minutos, luego retirar y reservar.
2. En la misma sartén, agregar el aceite de sésamo y el tofu cortado en cubos. Freír hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso por todos lados, unos 4-5 minutos.
3. Hervir los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y escurrir. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando la salsa de pescado, la salsa de soja oscura, el azúcar morena y el jugo de lima.
4. Añadir los fideos hervidos y las tiras de pimiento rojo a la sartén con el tofu. Verter la salsa sobre los fideos y remover hasta que todo esté bien cubierto, unos 2 minutos.
5. Hacer un hueco en el centro de la sartén y agregar el huevo batido. Cocinar hasta que cuaje, aproximadamente 1 minuto, y luego mezclarlo con el resto de los ingredientes.
6. Incorporar los camarones, los brotes de soja y los cacahuetes picados. Cocinar por un par de minutos más, hasta que los camarones estén completamente cocidos.
7. Servir caliente, espolvorear con cilantro fresco y disfrutar.