Pad Thai con fideos de arroz y salsa de maní

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz
• 150 g de camarones pelados
• 100 g de tofu firme
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 30 g de brotes de soja
• Maní tostado picado
• Aceite vegetal
• Cilantro fresco y lima para servir

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Hidratar los fideos de arroz en agua caliente durante 10-15 minutos hasta que estén blandos; escurrir y reservar.
2. Cortar el tofu en cubos y saltearlo en un wok con un poco de aceite hasta que esté dorado, crujiente en los bordes y con un aroma apetitoso y crujiente; retirar y reservar.
3. En el mismo wok, añadir un poco más de aceite y saltear la cebolla picada, el ajo y la zanahoria rallada durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma.
4. Agregar los camarones y cocinar hasta que cambien de color, aproximadamente 2 minutos.
5. Empujar los ingredientes hacia un lado del wok y verter los huevos batidos; revolver hasta que estén cocidos y formen tiras.
6. Incorporar los fideos escurridos, el tofu reservado y las salsas (tamarindo, soja y azúcar moreno); mezclar bien durante 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que los fideos estén bien cubiertos.
7. Añadir los brotes de soja y saltear 1 minuto más.
8. Servir caliente, espolvoreado con maní tostado, cilantro fresco y unas gotas de jugo de lima.