Laksa de Langostinos con Fideos de Arroz
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 chile rojo, en rodajas finas
- 2 ½ cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 700 ml de caldo de verduras
- 400 ml de leche de coco
- 10 ml de salsa de pescado
- 100 g de fideos de arroz
- Jugo de 1 lima
- 150 g de langostinos pelados
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calienta el aceite en una cacerola mediana y agrega el chile. Cocina por 1 minuto hasta que el chile comience a liberar su aroma.
- Añade la pasta de curry y revuelve durante 1 minuto más, hasta que el aroma del curry se intensifique.
- Disuelve el cubito de caldo en 700 ml de agua hirviendo y agrégalo a la cacerola, llevando la mezcla a ebullición suave.
- Incorpora la leche de coco y lleva a ebullición suave, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega la salsa de pescado y ajusta el sazón al gusto, buscando un equilibrio entre dulce, salado y picante.
- Añade los fideos de arroz y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma y hayan absorbido los sabores.
- Exprime el jugo de lima sobre la sopa, revolviendo suavemente para integrar el toque cítrico.
- Agrega los langostinos y cocina hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos.
- Sirve en tazones y decora con cilantro fresco para un toque final de frescura.
Descripción completa
Sumérgete en un festín de sabores con esta sopa cremosa y picante inspirada en la cocina malaya. Los langostinos jugosos se combinan con fideos de arroz suaves, bañados en una salsa de leche de coco y curry rojo tailandés. Cada sorbo revela una explosión de aromas cítricos y especiados, mientras que el toque de salsa de pescado añade profundidad. Ideal para una comida reconfortante, este plato te transportará a un mercado vibrante con cada cucharada. Asegúrate de servirlo caliente y disfruta de la textura contrastante de los langostinos y los fideos.
