Okonomiyaki japonés con mariscos frescos
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 200 g de col finamente picada
- 100 g de harina
- 1 huevo
- 150 ml de dashi o caldo ligero
- 150 g de mezcla de mariscos (gambas, calamares)
- 2 cebollinos
- Aceite para freír
- Salsa okonomiyaki o mezcla de mayonesa y salsa worcestershire
- Katsuobushi (opcional) y aonori (opcional)
¿Cómo se prepara?
Preparación
- En un bol mezclar la harina con el dashi hasta obtener una masa espesa sin grumos. Añadir el huevo y mezclar bien.
- Incorporar la col picada y la mitad de los cebollinos picados; mezclar hasta que toda la col esté cubierta por la mezcla.
- Calentar una sartén antiadherente grande con 1-2 cucharadas de aceite a fuego medio. Si los mariscos son crudos, saltear brevemente 1-2 minutos hasta que empiecen a tomar color y reservar.
- Verter la mezcla de okonomiyaki en la sartén formando un disco de 18–20 cm de diámetro y 2–3 cm de grosor. Colocar los mariscos encima (o mezclados en la masa si prefieres).
- Cocinar a fuego medio-bajo 6-8 minutos hasta que el borde se dore y la base esté firme. Con ayuda de una espátula dar la vuelta con cuidado (puedes usar otra sartén para ayudarte) y cocinar 5–7 minutos más.
- Comprobar con un palillo que el centro esté cocido; si no, bajar el fuego y tapar 2-3 minutos.
- Transferir al plato, cubrir con salsa okonomiyaki (o una mezcla de mayonesa y worcestershire), espolvorear cebollino restante, katsuobushi y aonori si los tienes.
- Servir caliente cortado en porciones. Acompaña con una ensalada ligera.
Descripción completa
Descubre el encanto de la cocina japonesa con este Okonomiyaki, una tortilla espesa y deliciosa que combina la frescura de los mariscos con la suavidad de la col. La mezcla de salsa okonomiyaki o una salsa casera de mayonesa y worcestershire realza el sabor, mientras que el katsuobushi y aonori añaden un toque único. Ideal para quienes buscan una experiencia culinaria rica en texturas y aromas, este plato es una cebada rápida y contundente que deleitará tus sentidos.
