Merluza en salsa verde con perejil fresco
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 4 lomos de merluza (150–180 g cada uno)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar ligeramente)
- 100 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pescado o agua
- Perejil fresco muy picado (1 manojo pequeño)
- Sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Secar y salar: seca los lomos de merluza con papel y salpimienta por ambos lados. Reserva.
- Preparar el sofrito: en una sartén amplia calienta el aceite a fuego medio. Añade los ajos laminados y fríe hasta que estén dorados pero no quemados (1–2 min). Retira parte de los ajos para decorar si deseas.
- Espolvorear harina (opcional): baja el fuego y añade la harina, remueve 30 s para cocinarla (esto dará cuerpo a la salsa).
- Añadir líquidos: vierte el vino blanco y sube un poco el fuego para que reduzca 1–2 min. Añade el caldo de pescado caliente y mezcla bien para que no queden grumos. Lleva a ebullición suave.
- Incorporar perejil: agrega unos 2/3 del perejil picado a la salsa y mezcla.
- Cocinar la merluza: coloca los lomos de merluza en la sartén con la piel hacia abajo si la tienen. Cocina a fuego medio-bajo tapado 6–8 minutos dependiendo del grosor (la merluza se cocina rápido).
- Comprobar cocción: la merluza debe quedar opaca y separar fácilmente con un tenedor. Evita cocer en exceso para que no se reseque.
- Emplatado: sirve la merluza bañada con la salsa verde, añade los ajos reservados y espolvorea el resto del perejil picado por encima.
- Acompañamiento: acompaña con patatas cocidas, al vapor o arroz blanco.
Descripción completa
Receta tradicional vasca de merluza en salsa verde, con ajo, perejil fresco y vino blanco. Este plato combina la suavidad de la merluza con el aroma del ajo y la frescura del perejil, resultando en una preparación ligera y sabrosa. La salsa verde, con su sutil toque de vino blanco, envuelve a la merluza, ofreciendo una experiencia culinaria rica en matices. El perejil fresco aporta un toque vibrante y aromático, mientras que el ajo dorado intensifica el sabor. Perfecto para disfrutar en una velada relajada, este plato es una celebración de los sabores del mar y la tierra.
