Kedgeree de eglefino con especias
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 50 g de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- 3 vainas de cardamomo
- 1/20 ml de cúrcuma
- 1 rama pequeña de canela
- 2 hojas de laurel fresco
- 450 g de arroz basmati
- 1 litro de caldo de pollo
- 750 g de eglefino
- 3 huevos
- 45 ml de perejil fresco picado
- 1 limón en gajos
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cocine hasta que esté completamente derretida y aromática.
- Agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida y suave, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpore las vainas de cardamomo, la cúrcuma, la canela y las hojas de laurel, cocinando por un minuto hasta que los aromas se liberen.
- Añada el arroz basmati, revolviendo bien para que se impregne de la mantequilla y las especias.
- Vierta el caldo de pollo, sazone con sal al gusto y lleve a ebullición. Cubra con tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Mientras el arroz se cocina, coloque el eglefino en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento durante 4 minutos. Retire y deje enfriar lo suficiente para manipular.
- Cocine los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos hasta que estén duros. Enfríelos rápidamente en agua helada, pélelos y píquelos.
Descripción completa
Un clásico británico con un toque especiado, perfecto para un desayuno o brunch inolvidable. Este kedgeree combina arroz basmati fragante con eglefino delicadamente cocido y huevos duros, todo envuelto en una mezcla cremosa y aromática. Las especias como el cardamomo, la cúrcuma y la canela se funden para crear un perfil de sabor cálido y complejo, mientras que el perejil fresco y el limón aportan un toque de frescura. Disfruta de la textura suave del arroz y el eglefino, y termina con una pizca de sal y pimienta para realzar los sabores. Consejo: sirve caliente para disfrutar al máximo de sus aromas y sabores.
