Indonesian Rendang (Carne de Res al Curry)
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 500g de carne de res cortada en trozos grandes
- 400ml de leche de coco
- 45 ml de pasta de curry rojo
- 30 ml de pasta de chile rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de lemongrass
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 cm de jengibre rallado
- 5 ml de cúrcuma molida
- 15 ml de azúcar moreno
- 30 ml de aceite de coco
- Sal al gusto
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calentar el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Espere hasta que el aceite esté caliente, pero no humeante.
- Agregar el ajo, el jengibre y la lemongrass, cocinar hasta que emitan un aroma fragante, aproximadamente 2 minutos.
- Incorporar la pasta de curry rojo y la pasta de chile rojo, cocinar hasta que cambie a un color rojo oscuro, unos 3 minutos.
- Añadir la carne de res, sofreír hasta que esté bien cubierta con la mezcla de especias, aproximadamente 5 minutos.
- Verter la leche de coco, añadir el laurel, la cúrcuma, el azúcar moreno y salar al gusto. Mezclar bien.
- Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido a una consistencia espesa.
- Retirar las hojas de laurel y servir caliente, disfrutando del aroma y sabor intensos.
Descripción completa
El Rendang es un platillo tradicional de Indonesia, especialmente popular en la región de Minangkabau. Este exquisito curry se distingue por su salsa rica y especiada, elaborada con leche de coco, lemongrass y una mezcla de especias. Cocinado lentamente, el rendang ofrece una carne de res tierna y ligeramente caramelizada, con un aroma embriagador de especias y un sabor profundo y complejo. La combinación de cúrcuma, ajo y jengibre aporta una textura suave y un aroma inconfundible, mientras que el toque de azúcar moreno equilibra la intensidad de los chiles. Ideal para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica, este plato es un deleite para los sentidos.
