Curry de garbanzos con espinacas suaves
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 200 ml de leche de coco
- Aceite, sal y cilantro fresco
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Picar finamente cebolla y ajo, y rallar el jengibre fresco.
- Calentar aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla durante 5 minutos hasta que esté dorada ligeramente, liberando su aroma natural.
- Incorporar ajo, jengibre y especias (cúrcuma y comino), removiendo durante 1-2 minutos hasta que los aromas se mezclen.
- Añadir tomate triturado y cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Incorporar garbanzos cocidos y leche de coco, removiendo y cocinando a fuego bajo durante 10-12 minutos para integrar todos los sabores.
- Añadir espinacas frescas, cocinar 2-3 minutos hasta que se marchiten, y ajustar la sal al gusto.
- Servir caliente con arroz basmati o pan naan, decorando con cilantro fresco picado y unas rodajas de limón si se desea.
Descripción completa
Descubre el equilibrio perfecto de sabores en este curry vegetariano, donde los garbanzos cremosos se unen a las espinacas frescas, con un toque de especias aromáticas que envuelven el paladar. La cúrcuma y el comino aportan un aroma cálido y terroso, mientras que la leche de coco añade una textura rica y ligeramente dulce. Ideal para servir con arroz basmati fragante o pan naan recién horneado, este plato reconfortante es una oda a la cocina saludable y deliciosa.
