Caldo Tailandés de Coco con Verduras Frescas
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 1 ½ cucharada de pasta de curry rojo tailandés
- 5 ml de aceite vegetal
- 1 litro de caldo de verduras
- 400 ml de leche de coco
- 10 ml de azúcar moreno
- 175 g de fideos de huevo
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- ½ hoja china, en tiras
- 150 g de brotes de soya
- 6 tomates cherry, partidos por la mitad
- Jugo de 1 lima
- 3 cebolletas, en rodajas finas
- Un puñado de cilantro fresco
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande o wok. Añade la pasta de curry rojo y fríe durante 1 minuto hasta que libere su aroma característico.
- Incorpora el caldo de verduras, la leche de coco y el azúcar moreno. Cocina a fuego lento durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade los fideos, las zanahorias y la hoja china. Cocina a fuego lento de 4 a 6 minutos, hasta que los fideos estén al dente y las zanahorias tiernas.
- Incorpora los brotes de soya y los tomates cherry. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
- Agrega el jugo de lima al gusto y ajusta la sazón. Sirve en tazones y decora con cebolletas y cilantro fresco.
Descripción completa
Disfruta de un exquisito caldo tailandés que combina la cremosidad de la leche de coco con la intensidad de la pasta de curry rojo, creando un equilibrio perfecto de sabores. Este caldo ligero y aromático está lleno de verduras frescas que aportan textura y color, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y saludable. Siente cómo los aromas embriagadores de las especias te transportan a las calles de Tailandia, mientras que el toque cítrico de la lima realza cada sorbo. Ideal para quienes buscan una comida nutritiva y deliciosa.
