Guiso de lentejas con chorizo y verduras

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 250 g de lentejas
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite, sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Lavar las lentejas y reservar. Si son lentejas secas, asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar cualquier impureza.
2. Picar la cebolla, el puerro, las zanahorias y los dientes de ajo en cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
3. Cortar el chorizo en rodajas o trozos pequeños y dorar en una cazuela con un poco de aceite durante 3 minutos. Esto ayudará a liberar los sabores del chorizo y dar un toque de sabor ahumado al guiso. Retirar y reservar.
4. En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma y fragantes.
5. Agregar el pimentón dulce, removiendo bien durante un minuto para que se mezcle con las verduras sin que se queme.
6. Incorporar las lentejas lavadas, la hoja de laurel y cubrir con agua o caldo (aproximadamente 1 litro). Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio. Cocinar durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Añadir los trozos de chorizo reservados, ajustar la sal y la pimienta al gusto y dejar cocinar 10 minutos más para integrar los sabores.
8. Servir caliente, acompañando con pan rústico o arroz blanco para una comida completa.