Gnocchi de espinaca con mantequilla y salvia

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 300 g de espinaca fresca
• 350 g de harina
• 1 huevo
• 150 g de ricotta
• Sal y pimienta
• 50 g de mantequilla
• 8 hojas de salvia

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Lavar y escurrir bien la espinaca fresca; cocinar en agua hirviendo durante 2 minutos hasta que se ablande.
2. Exprimir cuidadosamente para eliminar el exceso de agua y picar finamente.
3. Procesar la espinaca con la ricotta, el huevo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agregar la harina poco a poco y amasar hasta formar una masa suave, ligeramente pegajosa pero manejable.
5. Dividir la masa en cilindros de 2 cm de grosor y cortar en porciones pequeñas de 2 cm aproximadamente.
6. Hervir abundante agua con sal y cocinar los gnocchis en tandas; cuando suban a la superficie, retirarlos con espumadera y reservar.
7. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio y añadir las hojas de salvia, cocinando 1 minuto hasta que estén doradas y aromáticas.
8. Agregar los gnocchis a la sartén y saltear suavemente 2–3 minutos para que absorban la mantequilla.
9. Servir inmediatamente, espolvoreando queso parmesano rallado opcionalmente y disfrutando de su sabor auténtico.