Falafel de Garbanzo con Tahini y Ensalada de Pepino

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 240 ml garbanzos secos en remojo
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes ajo picados
• 15 ml comino en polvo
• 5 ml pimentón dulce
• 5 ml jengibre molido
• 5 ml sal
• 1/10 ml pimienta negra molida
• 30 ml cilantro fresco picado
• 30 ml perejil fresco picado
• 45 ml harina de garbanzo o harina de trigo
• Aceite vegetal para freír
• 1 pepino cortado en tiras
• 1/480 ml pepinillos
• 30 ml vinagre de vino blanco
• 15 ml aceite de oliva
• 5 ml mostaza en grano
• 5 ml miel
• Sal y pimienta al gusto
• 240 ml tahini
• 30 ml jugo de limón
• 15 ml agua
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Enjuaga y escurre los garbanzos. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón, el jengibre, la sal, la pimienta, el cilantro y el perejil. Procesa hasta que se forme una mezcla homogénea.
2. Agrega la harina de garbanzo y procesa nuevamente hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Forma pequeñas bolitas con la mezcla.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los falafel hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Escurre sobre papel absorbente.
4. Para la ensalada de pepino, en un bol, combina el pepino en tiras, los pepinillos, el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, la miel, sal y pimienta. Mezcla bien.
5. Para el tahini, en un bol, mezcla el tahini, el jugo de limón, el agua y sal al gusto hasta obtener una textura cremosa.
6. Sirve los falafel con la ensalada de pepino y el tahini.