Ensalada tailandesa de fideos de arroz con cerdo

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1/2 bolsa de fideos de arroz
• 200 g de brotes de soja
• Ralladura y jugo de 2 limas
• 2-3 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cebolla morada en rodajas finas
• 2 lechugas pequeñas
• 500 g de cerdo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Una pizca de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 4 solomillos de 175 g
• 1 chile rojo en rodajas
• Un puñado de hojas de menta

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Coloca los fideos y los brotes de soja en un recipiente resistente al calor y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos reposar 4 minutos o hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma. Escurre y enfría con agua corriente fría, luego escurre nuevamente.
2. Mezcla la ralladura y el jugo de lima con la salsa de pescado y el azúcar. Agrega los fideos, la cebolla morada y la lechuga y mezcla bien.
3. Calienta aceite en una sartén y saltea el cerdo picado con jengibre rallado y pimienta de cayena durante 10 minutos hasta que esté bien cocido y dorado. Mézclalo con los fideos.
4. Calienta aceite de girasol en una sartén y vierte las semillas de sésamo en un plato. Unta los solomillos con aceite y presiona sobre las semillas. Fríe 5 minutos por lado a fuego medio. Deja reposar 5 minutos y corta en rodajas finas.
5. Mezcla el chile rojo y las hojas de menta con los fideos y coloca las rodajas de solomillo encima para servir.