Falafel con Hummus y Tzatziki - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 240 ml de garbanzos secos
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 5 ml comino
• 5 ml de pimentón
• 15 ml de jugo de limón
• 15 ml de tahini
• 15 ml de aceite de oliva
• 30 ml de hojas de perejil fresco
• 5 ml de sal
• 1/10 ml de pimienta negra
• 1 pepino pequeño
• 240 ml de yogur griego
• 15 ml de eneldo fresco
• 15 ml de aceite de oliva
• 5 ml de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Remoja los garbanzos en agua durante 8-12 horas. Escúrrelos y reserva.
2. En una procesadora de alimentos, combina los garbanzos con la cebolla, el ajo, el comino, el pimentón, el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva, el perejil, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forma bolitas con la mezcla de garbanzo y fríelas en aceite caliente a 180°C hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
4. Para el tzatziki, mezcla el yogur griego con el pepino rallado, el eneldo, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar en el refrigerador durante 15 minutos para que los sabores se intensifiquen.
5. Sirve los falafel calientes con el hummus y el tzatziki fresco.