Estofado Cremoso de Pollo y Champiñones

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla picada finamente
• 100 g de champiñones laminados
• 40 g de harina de trigo
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de mostaza en polvo
• 250 g de pechuga de pollo en cubos
• 2 puñados de maíz dulce
• 2 patatas grandes peladas y cortadas en rodajas

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C. Coloca la mantequilla en una cacerola y derrítela a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté translúcida.
3. Incorpora los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo y estén tiernos.
4. Agrega la harina y mezcla bien formando un roux; desmenuza el cubito de caldo y revuelve hasta integrarlo.
5. Reduce el fuego y cocina el roux durante 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
6. Vierte lentamente 500 ml de agua o caldo, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa homogénea.
7. Sazona con nuez moscada, mostaza en polvo y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición suave y luego reduce a fuego lento.
8. Añade el pollo en cubos y cocina hasta que esté completamente tierno.
9. Agrega el maíz dulce y coloca las rodajas de patata sobre la preparación, superponiéndolas ligeramente.
10. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén doradas y tiernas.