Enchiladas rojas con pollo y queso gratinado
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 8 tortillas de maíz
- 300 g de pollo desmenuzado
- 400 ml de salsa de chile rojo
- 100 g de queso rallado (puede ser manchego, chihuahua o mozzarella)
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para decorar
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Precalentar el horno: Enciende el horno a 180°C.
- Preparar el relleno: Calienta una sartén con el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y suave. Agrega el pollo desmenuzado, sazona con una pizca de sal y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y fragante.
- Bañar las tortillas: Calienta ligeramente la salsa de chile rojo en una olla pequeña. Pasa rápidamente cada tortilla por la salsa para que se impregne bien sin romperse.
- Rellenar y enrollar: Coloca una porción generosa de pollo en el centro de cada tortilla, enróllalas cuidadosamente y colócalas en una fuente para horno con la parte del pliegue hacia abajo.
- Cubrir y hornear: Vierte el resto de la salsa sobre las enchiladas y espolvorea el queso rallado por encima. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee, indicando que está listo.
- Decorar y servir: Retira del horno, decora con cilantro fresco picado y sirve caliente. Acompáñalas con arroz, frijoles refritos o una ensalada fresca para un plato completo.
Descripción completa
Las enchiladas rojas mexicanas con pollo son un platillo tradicional que deleita con su explosión de sabores y colores. Cada bocado revela una textura suave de tortillas de maíz rellenas de pollo jugoso, bañadas en una rica salsa de chile rojo y coronadas con queso derretido que fluye al contacto. El aroma a cebolla caramelizada y el toque fresco del cilantro realzan este clásico, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica. Para una experiencia óptima, asegúrate de que la salsa esté bien calentada y el queso sea de buena calidad, como manchego o mozzarella, para un gratinado perfecto.
