Ensalada de Quinoa con Aguacate y Espinacas
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 240 ml quinoa
- 480 ml agua
- 1 aguacate mediano, en cubos
- 480 ml espinacas baby
- 1/480 ml tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/960 ml cacahuetes tostados y picados
- 30 ml aceite de oliva extra virgen
- 1 limón, el jugo
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara?
Preparación
- En una olla mediana, cocina la quinoa en el agua a fuego medio-alto hasta que el agua se absorba, aproximadamente 15 minutos. Deja reposar tapada 5 minutos, luego desgrana con un tenedor.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa enfriada, el aguacate, las espinacas, los tomates cherry y los cacahuetes.
- En un pequeño bol, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Sirve inmediatamente o refrigerar hasta servir.
Descripción completa
Descubre una ensalada de quinoa vibrante y llena de vida, donde el aguacate cremoso se fusiona con el sutil sabor de las espinacas frescas. Esta receta es un deleite para los sentidos, con el crujiente de los cacahuetes tostados y el toque ácido del jugo de limón. Perfecta para una comida saludable y satisfactoria, esta ensalada es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas o veganas. Disfruta de sus texturas y sabores contrastantes que prometen una experiencia culinaria única y refrescante.
