Ensalada de quinoa con aguacate y tomates frescos
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 400 ml de agua
- 10 tomates cherry
- 1 pepino mediano
- 1 aguacate maduro
- 1 limón (su jugo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Lavar la quinoa: Coloca la quinoa en un colador fino y enjuágala bajo agua fría durante unos segundos, frotando ligeramente con las manos para eliminar la saponina, una sustancia natural que le da un sabor amargo.
- Cocinar la quinoa: Vierte la quinoa en una olla junto con los 400 ml de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 12-15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo y los granos estén suaves y ligeramente transparentes.
- Reposar y enfriar: Una vez cocida, retira del fuego, tapa la olla y deja reposar 5 minutos. Luego, extiende la quinoa en una bandeja o plato grande para que se enfríe completamente.
- Preparar los vegetales: Lava bien los tomates cherry y córtalos a la mitad. Pela el pepino (si lo prefieres) y córtalo en cubos pequeños. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en trozos medianos.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, coloca la quinoa fría y añade los tomates, el pepino y el aguacate.
- Preparar el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Si deseas un toque extra de frescura, agrega hojas de menta o perejil picado.
- Combinar y servir: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con suavidad para no aplastar el aguacate. Ajusta el sabor con más limón o sal, según tu gusto.
- Servir fría: Puedes disfrutarla inmediatamente o refrigerarla durante 20-30 minutos para que los sabores se integren mejor.
Descripción completa
Esta ensalada de quinoa con aguacate, pepino y tomates cherry es una opción perfecta para disfrutar de una comida ligera, nutritiva y deliciosa. Ideal para los días calurosos o como acompañamiento de tus platos principales, combina la suavidad del aguacate con la frescura del pepino. El toque cítrico del limón realza los sabores naturales, mientras que el aceite de oliva virgen extra añade una rica untuosidad. Disfruta de una explosión de texturas y sabores en cada bocado, perfecta para un almuerzo refrescante y equilibrado.
