Quinoa con calabaza y garbanzos especiados
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 150 g de quinoa
- 300 g de calabaza
- 1 lata de garbanzos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva, sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Pelar la calabaza si es necesario y cortarla en cubos medianos. Mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta. Distribuir en una bandeja y hornear durante 20 minutos o hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Escurrir y enjuagar bien los garbanzos. Mezclarlos en un bol con el comino y el pimentón para que se impregnen de sabor.
- Calentar un chorrito de aceite en una sartén y saltear los garbanzos durante 5 minutos, removiendo para que se doren ligeramente y se libere su aroma.
- Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete, recordando lavarla previamente para eliminar el amargor natural.
- En un bol grande, mezclar la quinoa cocida con la calabaza asada y los garbanzos especiados.
- Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente o templado, decorando con hojas frescas de cilantro o perejil para aportar frescura.
Descripción completa
Este plato completo y nutritivo combina la proteína vegetal de la quinoa con el dulzor natural de la calabaza asada y la textura robusta de los garbanzos especiados. El comino y el pimentón dulce infunden un aroma cálido y especiado, mientras que el toque de aceite de oliva realza los sabores. Ideal para una comida reconfortante y equilibrada, esta receta es perfecta para quienes buscan opciones saludables y deliciosas.
