Pimientos rellenos de quinoa y frutos secos
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 150 g de quinoa
- 50 g de nueces
- 30 g de arándanos secos
- 1 cebolla
- Aceite de oliva, sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava los pimientos, corta la parte superior y retira las semillas y membranas internas.
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y déjala enfriar un poco.
- Pica finamente la cebolla y saltéala en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorada y aromática.
- Mezcla la quinoa cocida con la cebolla, nueces picadas y arándanos secos.
- Rellena los pimientos con la mezcla, asegurándote de que estén bien compactos.
- Coloca los pimientos en una bandeja para horno y hornea durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma y cocidos.
- Sirve calientes, decorados con hojas de albahaca si lo deseas.
Descripción completa
Descubre el equilibrio perfecto de sabores y texturas con estos pimientos asados rellenos de quinoa, nueces y arándanos secos. La quinoa cocida aporta una base suave y esponjosa, mientras que las nueces aportan un crujiente contraste y los arándanos secos un toque de dulzura y acidez. La cebolla caramelizada añade profundidad y aroma, y el toque de aceite de oliva realza los sabores. Ideales para una cena vegetariana nutritiva, estos pimientos son una delicia para el paladar.
