Delicioso Risotto de Salmón y Gambas
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 50 g/56 g de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 150 g de arroz
- 125 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- El jugo y la ralladura de un limón
- 240 g de langostinos grandes
- 150 g de salmón
- 100 g de puntas de espárragos blanqueadas brevemente en agua hirviendo
- pimienta negra molida
- 50 g de virutas de parmesano
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Derretir la mantequilla en una sartén de base gruesa y cocinar suavemente la cebolla hasta que esté blanda y translúcida, sin que tome color.
- Añadir el arroz y revolver para cubrir todos los granos con la mantequilla, cocinando durante 2 minutos para sellar el arroz.
- Incorporar el vino y cocinar revolviendo suavemente hasta que se haya absorbido completamente, lo que debería tomar unos 2 minutos.
- Añadir gradualmente el caldo caliente, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente hasta que se absorba cada adición. Continuar este proceso hasta que el arroz esté tierno y cremoso, aproximadamente 18-20 minutos.
- Añadir el jugo y la ralladura de limón, los langostinos, el salmón y las puntas de espárragos. Cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y el salmón esté opaco.
- Condimentar con pimienta negra molida al gusto y añadir las virutas de parmesano justo antes de servir para una textura cremosa y sabrosa.
Descripción completa
Este risotto de salmón y gambas es una sinfonía de sabores y texturas que deleitará tus sentidos. Con ingredientes frescos y una técnica tradicional, logra una cremosidad perfecta y un equilibrio de sabores inigualable. La ralladura de limón aporta un toque cítrico que realza el sabor del salmón y las gambas, mientras que el parmesano añade un sutil umami. Disfruta de este plato en cualquier ocasión especial, saboreando cada bocado de su frescura y riqueza.
