Deliciosas Empanadas de Cebolleta y Gambas

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 manojo de cebolletas
• Una pizca de aceite de oliva
• 1 chile rojo en rodajas finas
• 1 diente de ajo
• 350 g de gambas
• 75 g de queso feta
• 15 g de mantequilla
• 250 g de harina normal
• 1 huevo separado
• 5 ml de vinagre de vino blanco

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Combina 75 g de mantequilla, 250 g de harina y el huevo separado hasta obtener una masa homogénea.
2. Añade una pizca de sal y agua fría poco a poco hasta lograr una masa suave.
3. Deja reposar la masa durante unos minutos antes de estirarla con un rodillo hasta obtener una capa fina.
4. Picar las cebolletas y el ajo en trozos pequeños.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea las cebolletas, el ajo y el chile rojo hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma y aromáticos.
6. Incorpora las gambas y cocina hasta que adquieran un color dorado y brillante.
7. Añade el queso feta desmenuzado y mezcla bien para integrar todos los sabores.
8. Estira la masa y coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa.
9. Cierra las empanadas formando un triángulo y sella los bordes con un tenedor para asegurar que el relleno no se escape.
10. Fríe las empanadas en mantequilla caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.