Curry de Garbanzos y Calabaza - receta tradicional
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 480 ml de calabaza pelada y en cubos
- 240 ml de garbanzos cocidos
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 5 ml de jengibre fresco rallado
- 30 ml de pasta de curry amarillo
- 1 lata de 400g de tomates en cubos
- 240 ml de leche de coco
- 1 hoja de laurel
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
¿Cómo se prepara?
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y comience a dorarse ligeramente. Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por un par de minutos más hasta que el ajo esté fragante.
- Añade la pasta de curry amarillo y remueve bien con las cebollas y el ajo. Cocina durante 2 minutos para que libere su aroma.
- Incorpora la calabaza y los garbanzos, seguidos de los tomates en cubos y la hoja de laurel. Mezcla bien y cocina por 5 minutos, hasta que los ingredientes comiencen a integrarse.
- Vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y el curry espese ligeramente.
- Retira la hoja de laurel y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Descripción completa
Este delicioso curry de garbanzos y calabaza es una receta vegetariana ligera y reconfortante. Perfecta para los días fríos, combina especias aromáticas con las texturas cremosas de la calabaza y los garbanzos. El curry amarillo aporta un sabor cítrico y picante, mientras que la leche de coco añade una suavidad que equilibra el conjunto. Ideal para servir sobre arroz basmati o con pan naan, este plato te envolverá con sus aromas y sabores intensos. Para un toque final, decora con cilantro fresco picado que realza el sabor de cada bocado.
