Coq au Vin Francés - receta tradicional
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 1 kg de pollo, en piezas
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 250 g de champiñones, en rodajas gruesas
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 5 ml de tomillo fresco
- 1 zanahoria grande, picada
- 1 tallo de apio, picado
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y translúcidos, unos 3-4 minutos.
- Incorpora los champiñones y cocina hasta que se doren y liberen su jugo, alrededor de 5 minutos.
- Regresa el pollo a la olla, añade el vino tinto, el caldo, el laurel, el tomillo, la zanahoria y el apio. Sazona con sal y pimienta.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que el pollo esté tierno y se deshaga al tacto. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Prueba y ajusta la sazón antes de servir, disfrutando de este clásico plato francés.
Descripción completa
Sumérgete en el corazón de la cocina francesa con este coq au vin, un estofado de pollo cocinado lentamente en un rico vino tinto. Las piezas de pollo se cocinan hasta alcanzar una textura tierna y jugosa, mientras que los champiñones y cebollas aportan un aroma terroso y una profundidad de sabor. El toque de laurel y tomillo fresco realza la riqueza del vino, creando un plato que evoca la calidez de una cocina francesa tradicional. Ideal para una cena especial, este coq au vin es un deleite para los sentidos, con cada bocado que revela capas de sabor y una textura que se deshace en la boca. Consejo: para obtener el mejor resultado, cocina a fuego lento y deja que los sabores se fusionen completamente.
