Conejo a la cerveza con champiñones frescos

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de cerveza rubia
• Aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Lava y seca los trozos de conejo, retirando exceso de grasa.
2. Salpimenta los trozos de conejo por todos lados.
3. Calienta una cazuela con aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el conejo por todos lados hasta que tenga un color dorado uniforme.
4. Retira el conejo y resérvalo en un plato mientras continúas con la preparación.
5. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo, y sofríelos en la misma cazuela hasta que estén dorados y fragantes.
6. Lamina los champiñones y añádelos a la cazuela, salteando durante 5 minutos hasta que estén tiernos y suaves al pinchar con un tenedor, conservando su forma y hayan soltado parte de su agua.
7. Incorpora los trozos de conejo nuevamente en la cazuela y vierte la cerveza rubia lentamente, removiendo para mezclar todos los sabores.
8. Agrega tomillo fresco o seco al gusto.
9. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante 50 minutos, comprobando que la carne quede tierna y jugosa. Busca que el líquido burbujee suavemente.
10. Destapa la cazuela y, si es necesario, reduce el líquido a fuego alto durante unos minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
11. Sirve caliente acompañado de puré de patatas, pan rústico o tu guarnición preferida.