Cocido Gallego Tradicional - receta tradicional

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 500g de garbanzos secos
• 250g de chorizo
• 250g de morcilla
• 200g de costillas de cerdo
• 200g de lacón
• 200g de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• sal al gusto
• perejil fresco para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. En una olla grande, remoja los garbanzos durante al menos 8 horas o toda la noche
2. Escurre y reserva
3. En la misma olla, añade agua, los garbanzos, la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo, el laurel y la sal
4. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 1 hora
5. Retira del fuego y añade las patatas, el chorizo, la morcilla, las costillas y el lacón
6. Regresa a ebullición y cocina a fuego lento durante 2 horas adicionales
7. Sirve en tres servicios, comenzando con los callos, seguido por las carnes y terminando con las verduras y el caldo
8. Decora con perejil fresco