Caldeirada de Peixe: Guiso de Pescado Portugués
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 2 cebollas finamente picadas (aprox. 200g)
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos (aprox. 150g)
- Cilantro en manojo pequeño
- 1 chile rojo pequeño
- 3 dientes de ajo
- 400ml de vino blanco seco
- Una pizca de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 300 g de patatas
- 400 g de tomates pera
- 600g bacalao
- 300g calamares
- 8 langostinos tigre
- 500g almejas
- 500g mejillones
- 1 baguette en rodajas
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Calentar un chorrito de aceite en una sartén grande y profunda.
- Sofreír la cebolla y el pimiento a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se ablanden, pero no se doren.
- Picar finamente los tallos de cilantro (reservar las hojas para más adelante) y añadir a la sartén junto con la guindilla y el ajo picado. Freír durante 2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
- Añadir el vino, el azafrán y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad, vigilando para evitar que se queme.
Descripción completa
Sumérgete en el corazón de la cocina portuguesa con nuestra Caldeirada de Peixe. Este guiso de pescado, con su rica mezcla de mariscos frescos y aromáticos vegetales, te transportará a las costas de Portugal. El azafrán y el vino blanco aportan matices únicos, mientras que el cilantro y el chile rojo realzan el perfil de sabor. Disfruta de una experiencia culinaria llena de texturas y aromas que cautivarán tus sentidos. Consejo: sirve con una baguette fresca para mojar en el jugoso caldo.
