Arroz con leche caramelizado y cremoso

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 200 g de arroz redondo
• 1 litro de leche entera
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• Piel de 1 limón
• Azúcar extra para caramelizar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Lavar el arroz hasta que el agua quede clara y escurrir.
2. En una cazuela, calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón hasta que empiece a hervir suavemente.
3. Añadir el arroz y bajar el fuego a medio-bajo, cocer removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Cocinar 30-35 minutos hasta que el arroz esté tierno y la mezcla cremosa; si hace falta, añadir un chorrito más de leche.
5. Añadir 100 g de azúcar y mezclar bien para integrar, cocinar 2 minutos más.
6. Repartir el arroz con leche en cazuelitas individuales aptas para horno o servir en un único recipiente resistente al calor.
7. Espolvorear una capa fina de azúcar sobre la superficie y caramelizar con soplete hasta dorar (o gratinar en horno muy caliente 1-2 minutos vigilando).
8. Dejar reposar 5 minutos para que el caramelo endurezca ligeramente.
9. Servir tibio o frío según prefieras.
10. Guardar en nevera tapado hasta 2-3 días (caramelo puede humedecerse con el tiempo).