Paszteciki: Νόστιμα πολωνικά Empanadas

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 240 γρ αλεύρι
• 1 γρ αλάτι
• 1 κρόκο αυγού
• 1 αυγό
• 75 γρ βούτυρο
• 90 γρ βούτυρο
• 35 γρ κρεμμύδι
• 120 γρ κολράμπι
• 225 γρ μοσχαρίσιο ψαρονέφρι
• 2 αυγά χτυπημένα
• 5 γρ αλάτι
• 1 γρ πιπεριά

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Περνάμε τον κρόκο του αυγού από ψιλή σήτα στο αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε σε ωμό αυγό.
4. Χτυπάμε σε βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
6. Τυλίγουμε τη ζύμη σε χαρτί κεριού και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
7. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
8. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τη rutabaga μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διάφανο (5 λεπτά).
9. Περάστε τα λαχανικά και το κρέας από τον μύλο δύο φορές ή ψιλοκόψτε τα.
10. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέτουμε το μείγμα του κρέατος.
11. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και αρωματικό.
12. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι.
13. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
14. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 13x8 (1/8 πάχους).
15. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του παραλληλογράμμου, αφήνοντας περιθώριο 1 ίντσας.
16. Αλείφουμε τις μακριές πλευρές με κρύο νερό και τις διπλώνουμε σκεπάζοντας τη γέμιση.
17. Αλείφουμε τις κοντές άκρες με κρύο νερό και τις διπλώνουμε κλειστά.
18. Τοποθετήστε τη ραφή της ζύμης προς τα κάτω σε ένα ταψί.
19. Αλείφουμε την κορυφή με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.
20. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (30 λεπτά).
21. Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια μήκους 1,5 και σερβίρουμε ως ορεκτικό ή με σούπα.