Βρετανικό στιφάδο με μοσχάρι ζυμαρικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 25 γρ βούτυρο
• 750 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• 2 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 175 γρ κρεμμύδια
• 150 γρ σέλινο
• 150 γρ καρότα
• 2 πράσα ψιλοκομμένα
• 200 γρ Σουηδία
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 500 γρ ζωμό κρέατος
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 κουταλιές της σούπας θυμάρι
• 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 125 γρ αλεύρι απλό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 60 γρ στέατος
• πιτσίλισμα νερού

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
2. Σε μια κατσαρόλα που είναι ασφαλής για το φούρνο, ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
3. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το κρέας και μαγειρέψτε 2-3 λεπτά ακόμα για να το φρυγανίσετε ελαφρά, παρατηρώντας ένα άρωμα καραμέλας.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, το πράσο και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να γίνουν ελαφρώς διάφανα.
5. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και αφήστε το για ένα λεπτό να μειωθεί, παρακολουθώντας το άρωμα του κρασιού να δυναμώνει.
6. Προσθέτουμε το ζωμό, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τον μαϊντανό. Προσαρμόστε με σάλτσα Worcestershire και βαλσάμικο ξύδι εάν θέλετε μια πιο βαθιά γεύση. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
7. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε στο φούρνο για 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας και τα υγρά να γίνουν μια πηχτή σάλτσα.
8. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
9. Ανακατεύουμε το σουέτ και προσθέτουμε λίγο λίγο νερό μέχρι να έχουμε μια πηχτή, εύπλαστη ζύμη.
10. Πλάθουμε σε μπαλάκια μεγέθους κουταλιάς της σούπας με ελαφρώς αλευρωμένα χέρια.
11. Μετά από 2 ώρες ψησίματος, αφαιρέστε το καπάκι από το στιφάδο και απλώστε τα μπαλάκια ζύμης στην επιφάνεια.
12. Σκεπάζετε ξανά και ψήνετε για 20 λεπτά ακόμη ή αφήστε το ξεσκέπαστο αν προτιμάτε μια χρυσοκαφέ κορυφή.
13. Σερβίρετε ζεστό με πουρέ και πασπαλίζετε από πάνω φρέσκο ​​μαϊντανό.