Κανελόνια γεμιστά με σπανάκι και ρικότα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 12 πιάτα κανελόνια (προμαγειρεμένα ή κανονικά)
• 300 γρ σπανάκι φρέσκο ​​(ή 200 γρ κατεψυγμένο, στραγγισμένο)
• 250 γρ παϊδάκι (απαιτείται)
• 1 αυγό (προαιρετικά, για να δέσει η γέμιση)
• 40 γρ τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή μείγμα)
• 400 ml μπεσαμέλ (σπιτική ή παρασκευασμένη)
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε το σπανάκι: πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι. Αν είναι φρέσκα, τα σοτάρουμε σε τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη για 3-4 λεπτά μέχρι να λιγοστέψουν. Στραγγίζουμε καλά σε τρυπητό και πιέζουμε να φύγουν τα υγρά.
2. Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε: Ψιλοκόβουμε το ψημένο σπανάκι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ρικότα, το αυγό (αν το χρησιμοποιήσετε), το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Πιάτα μαγειρέματος (αν υπάρχουν): εάν χρησιμοποιείτε κανονικά πιάτα, μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συσκευασία και τοποθετήστε τα σε ένα υγρό πανί για να μην κολλήσουν. Τα προμαγειρεμένα συνήθως έρχονται έτοιμα.
4. Γέμισμα: τοποθετήστε μιάμιση κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέντρο κάθε πιάτου και τυλίξτε το σε ρολό για να σχηματίσετε κανελόνια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
5. Καλύπτουμε με μπεσαμέλ: Καλύπτουμε το σκεύος με τη ζεστή μπεσαμέλ ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
6. Γκρατινάρουμε: προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και γκρατινάρουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να αφρίσει.
7. Ξεκουράζετε και σερβίρετε: Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε για να δέσει. Σερβίρετε ζεστό με πράσινη σαλάτα αν θέλετε.