Σπιτική σάλτσα ντομάτας ιδανική για ζυμαρικά και πίτσες

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι για γεύση
• Ρίγανη ή βασιλικός (προαιρετικά)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, τις αφαιρούμε και τις ξεφλουδίζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό χωρίς να κάψει.
6. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, τη δάφνη, αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύστε καλά.
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
8. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
9. Ανακατέψτε τη σάλτσα αν θέλετε πιο λεπτή υφή.
10. Προσθέτουμε ρίγανη ή βασιλικό, ανακατεύουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι.
11. Φυλάσσετε σε αποστειρωμένα βάζα ή χρησιμοποιήστε αμέσως.