Σπιτική πίτσα μαργαρίτα με ντομάτα και τυρί

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τύπου 00 ή περιεκτικότητας)
• 180 ml ζεστό νερό
• 10 g φρέσκιας λεβαδούρα (ή 3 g ξηρής λεβαδούρα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 150 ml φυσική σάλτσα ντομάτας
• 200 γραμμάρια φρέσκιας μοτσαρέλας
• φρέσκα φύλλα βασιλικού
• Επιπλέον ελαιόλαδο για το ράντισμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας.
2. Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή, ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
3. Πλάθουμε σε μπάλα, σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Όσο ζυμώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ζεσταίνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα με μια πρέζα αλάτι, ρίγανη και λίγο λάδι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C (αν έχετε κουκούτσι πίτσας, τοποθετήστε το μέσα να ζεσταθεί).
6. Όταν φουσκώσει η ζύμη, αλευρώνουμε το τραπέζι και το τεντώνουμε με τα χέρια ή με τον πλάστη μέχρι να σχηματιστεί ένας λεπτός κύκλος διαμέτρου περίπου 30 εκ.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος ή σε ελαφρώς αλευρωμένο ταψί.
8. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας στη βάση, αφήνοντας 1 εκ. από την άκρη ακάλυπτη.
9. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και την μοιράζουμε σε όλη την πίτσα.
10. Προσθέστε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού και περιχύστε με ελαιόλαδο.
11. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και το τυρί να αναβράζει.
12. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε ζεστό.