Λαζάνια μελιτζάνας με σπιτική ρικότα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 250 γρ χλοοτάπητα
• 400 ml σπιτική σάλτσα ντομάτας
• 100 γρ τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Λάδι, αλάτι, πιπέρι και φρέσκο ​​βασιλικό

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος και πασπαλίζουμε με αλάτι για να ξεκουραστούν 10 λεπτά, αφαιρώντας έτσι την πίκρα. Στεγνώνουμε τις με χαρτί κουζίνας.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με τη σπιτική σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για επιπλέον αρωματικότητα, προσθέστε μια πινελιά βασιλικού ή ιταλικών βοτάνων.
3. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με λάδι. Τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνας, σκεπάζουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε κουταλιές ρικότα και επαναλαμβάνουμε για περίπου 3 στρώσεις.
4. Πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα και την παρμεζάνα, εξισορροπώντας τα στρώματα.
5. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
6. Αφήνουμε τα λαζάνια να ξεκουραστούν 5 λεπτά πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε. Διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού για μια φρέσκια πινελιά.