Νιόκι σπανάκι με βούτυρο και φασκόμηλο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 300 γρ σπανάκι φρέσκο
• 350 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 150 γρ χλοοτάπητα
• αλατοπίπερο
• 50 γρ βούτυρο
• 8 φύλλα φασκόμηλου

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το φρέσκο ​​σπανάκι. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Επεξεργάζεστε το σπανάκι με τη ρικότα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης αλλά εύχρηστη ζύμη.
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κυλίνδρους πάχους 2 εκ. και κόβουμε σε μικρές μερίδες των 2 εκ. περίπου.
5. Βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε τα νιόκι σε παρτίδες. Όταν ανέβουν στην επιφάνεια, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
6. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα φασκόμηλου, βράζοντας για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσουν.
7. Προσθέστε τα νιόκι στο τηγάνι και σοτάρετε απαλά για 2-3 λεπτά να απορροφηθεί το βούτυρο.
8. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας προαιρετικά τριμμένη παρμεζάνα και απολαμβάνοντας την αυθεντική γεύση της.