Παραδοσιακά μπισκότα Mamoul γεμιστά με χουρμάδες
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 300 γρ αλεύρι απλό
- 200 γρ ψιλό σιμιγδάλι
- 25 g ηλιέλαιο
- 250 γρ ανάλατο βούτυρο
- 50 ml ζεστό γάλα
- 60 γρ ζάχαρη άχνη
- Ψημένο σουσάμι (για τη γέμιση)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για τη γέμιση)
- 300 γραμμάρια χουρμαδιά
- Νερό (μόνο αν χρειάζεται για να μαλακώσουν τα ζυμαρικά)
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
- Προσθέστε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε χωρίς να το ζυμώσετε πολύ.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
- Για τη γέμιση, φρυγανίζουμε ελαφρά το σουσάμι σε ένα τηγάνι μέχρι να αποκτήσει έναν χρυσαφίζοντα χρωματισμό, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τον χουρμά. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται για να μαλακώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και σχηματίζουμε μπαλάκια 15 γρ. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης 30 γρ και γεμίζουμε το καθένα με μια μπάλα χουρμάδες.
- Πιέστε κάθε κομμάτι σε μια φόρμα μαμούλ για να το πλάσετε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από κάτω και να πάρουν χρώμα από πάνω.
Πλήρης περιγραφή
Τα μπισκότα Mamoul είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Σαουδικής Αραβίας που παρασκευάζεται με σιμιγδάλι και ζύμη βουτύρου, γεμισμένη με μαλακό χουρμά με σουσάμι. Το συνδυασμός του αρωματικού σιμιγδαλιού με την πλούσια γεύση του χουρμά και του σουσαμιού δημιουργεί μια τρυφερή, αρωματική εμπειρία. Τα μπισκότα Mamoul είναι τρυφερά στο κέντρο και λεπτά στην επιφάνεια, προσφέροντας μια αναπαυτική γεύση που εντυπωσιάζει. Είναι ιδανικά για γιορτές όπως το Eid, προσφέροντας μια γλυκιά και θερμή αίσθηση. Για την καλύτερη απόδοση, βεβαιωθείτε ότι το χουρμά είναι ιδανικά μαλακό και το σουσάμι φρυγανίζεται μέχρι να αποκτήσει έναν χρυσαφίζοντα χρωματισμό.
