Ma Po παραδοσιακό και πικάντικο τόφου

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 450 g de tofu
• 100 γρ κιμά
• 3 ml σησαμέλαιο
• 7,5 ml de Doubanjiang
• 2,5 ml μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση
• 15 ml πιπέρι
• 2,5 ml αλάτι
• 2,5 ml πιπέρι Σετσουάν
• 30 ml σάλτσα σόγιας
• 800 ml νερό
• 40 ml ελαιόλαδο
• 2 σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 4 σχοινόπρασο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 τζίντζερ σε φέτες
• 15 ml άμυλο καλαμποκιού

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σησαμέλαιο στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε.
2. Ανακατέψτε 2 και ½ κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ για να φτιάξετε άμυλο νερού.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν.
5. Ανακατέψτε το Doubanjiang, τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση και το πιπέρι Σετσουάν, μαγειρεύοντας για ένα λεπτό.
6. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Προσθέστε το άμυλο και το νερό και ανακατεύουμε να πήξει η σάλτσα.
8. Προσθέστε τον κιμά και βράστε για 3 με 5 λεπτά.
9. Προσθέστε το τόφου και τη σάλτσα σόγιας, μαγειρεύοντας απαλά για 2 λεπτά.
10. Τελειώνουμε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε αμέσως.