Ρεβύθι Φαλάφελ με ταχίνι και σαλάτα αγγουριού

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 240 ml μουλιασμένα αποξηραμένα ρεβίθια
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 15 ml κύμινο σε σκόνη
• 5 ml πάπρικα γλυκιά
• 5 ml αλεσμένο τζίντζερ
• 5 ml αλάτι
• 1/10 ml μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 30 ml φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 30 ml φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 45 ml αλεύρι ρεβιθιού ή αλεύρι σίτου
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 1 αγγούρι κομμένο σε λωρίδες
• 1/480 ml πίκλες
• 30 ml ξύδι από λευκό κρασί
• 15 ml ελαιόλαδο
• 5 ml μουστάρδα κόκκου
• 5 ml γάλα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 240 ml ταχίνι
• 30 ml χυμό λεμονιού
• 15 ml νερό
• Αλάτι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα ρεβίθια. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι, τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό. Επεξεργάζεστε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι ρεβιθιού και επεξεργαζόμαστε ξανά μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά. Πλάθουμε με το μείγμα μικρές μπαλίτσες.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα φαλάφελ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
4. Για τη αγγουροσαλάτα, σε ένα μπολ, συνδυάστε τις λωρίδες αγγουριού, τα τουρσιά, το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Για το ταχίνι, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το νερό και το αλάτι κατά βούληση μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή.
6. Σερβίρουμε τα φαλάφελ με τη σαλάτα αγγουριού και το ταχίνι.