Λιβανέζικο ταμπουλέ με μέντα και φυσικό λεμόνι

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 150 γρ πλιγούρι
• 2 ώριμες ντομάτες
• 1 αγγουράκι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι δυόσμο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ενυδατώστε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για 10 λεπτά όπως αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε καλά και πιέζουμε ελαφρά για να φύγει το περιττό υγρό.
2. Αφήστε το πλιγούρι να κρυώσει και να στεγνώσει λίγο, στη συνέχεια αφρατέψτε με ένα πιρούνι για να χωριστούν οι κόκκοι.
3. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες και το αγγούρι πολύ λεπτά, αφαιρώντας τους σπόρους του αγγουριού αν προτιμάτε πιο απαλή υφή.
4. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον δυόσμο πολύ ψιλά, διασφαλίζοντας ότι τα βότανα είναι καλά κατανεμημένα για μέγιστη φρεσκάδα.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύστε το κρύο πλιγούρι με τις ντομάτες, το αγγούρι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, ανακατεύοντας απαλά για να μην σπάσουν τα λαχανικά.
6. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώντας κατά βούληση, και ανακατεύστε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.
7. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι, το λεμόνι ή το λάδι ως χρειάζεται. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο λάδι ή κρύο νερό.
8. Αφήστε το σε ψυγείο για 10-30 λεπτά να ενσωματωθούν οι γεύσεις και να αποκτήσει το ταμπουλέ το χαρακτηριστικό του άρωμα.
9. Πριν σερβίρετε, αφρατέψτε ξανά με ένα πιρούνι και ρυθμίστε την οξύτητα και το αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε κρύο ή σε ζεστή θερμοκρασία.
10. Σερβίρετε διακοσμημένο με φύλλα μέντας και μια πινελιά παρθένου ελαιόλαδου, συνοδευόμενα από φύλλα μαρουλιού ή πίτα, αν θέλετε.