Ψητά λαχανικά στο φούρνο με μπαχαρικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κολοκυθάκι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 μελιτζάνα
• 2 καρότα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Προβηγκιανά βότανα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο και να διατηρήσετε τη φυσική γεύση των λαχανικών.
2. Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα διατηρώντας την υφή και το χρώμα τους.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας, φροντίζοντας να καλυφθούν όλα καλά.
4. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε κάθε κομμάτι να απορροφήσει το dressing και τα αρώματα των βοτάνων, ενισχύοντας τη γεύση του.
5. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του ψησίματος για να επιτύχουμε ομοιόμορφο ροδισμό και ελαφριά καραμελοποίηση των φυσικών σακχάρων στα λαχανικά.
6. Ελέγξτε ότι είναι τρυφερά όταν τα τρυπάτε με ένα πιρούνι και ότι έχουν ένα ελκυστικό χρυσαφί χρώμα πριν τα αφαιρέσετε.
7. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με ένα επιπλέον παρθένο ελαιόλαδο αν θέλετε, και απολαύστε ένα υγιεινό πιάτο, γεμάτο χρώμα και γεύση.