Ταϊλανδική σαλάτα με νουντλς με χοιρινό ρύζι

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1/2 σακούλα νουντλς ρυζιού
• 200 γρ φύτρα φασολιών
• Ξύσμα και χυμός από 2 λάιμ
• 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 μικρά μαρούλια
• 500 γρ κιμά χοιρινό
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• 4 κόντρα φιλέτα των 175 γρ
• 1 κόκκινο τσίλι κομμένο σε φέτες
• Μια χούφτα φύλλα μέντας

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Τοποθετούμε τα νουντλς και τα φύτρα φασολιών σε ένα θερμαινόμενο μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και κρυώνουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μετά στραγγίζουμε ξανά.
2. Ανακατεύουμε το ξύσμα και το χυμό του λάιμ με τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα noodles, το κόκκινο κρεμμύδι και το μαρούλι και ανακατέψτε καλά.
3. Για το κρέας, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά χοιρινού με τριμμένο τζίντζερ και πιπέρι καγιέν για 10 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει. Το ανακατεύουμε με τα noodles.
4. Για το ψαρονέφρι, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το σουσάμι σε ένα πιάτο. Τρίψτε τα φιλέτα με λάδι και πιέστε τους σπόρους. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά ανά πλευρά σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
5. Ανακατεύουμε το κόκκινο τσίλι και τα φύλλα μέντας με τα noodles και τοποθετούμε από πάνω τις φέτες κόντρα φιλέτο για να σερβίρουμε.