Pad Thai με noodles ρυζιού και σάλτσα φυστικιών
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 200 γρ noodles ρυζιού
- 150 γρ γαρίδες καθαρισμένες
- 100 γραμμάρια σφιχτό τόφου
- 2 αυγά
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα tamarind
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 30 γρ φύτρα φασολιών
- ψιλοκομμένα ψητά φιστίκια
- Φυτικό λάδι
- Φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ για σερβίρισμα
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Μουλιάζουμε τα νουντλς ρυζιού σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. αποστράγγιση και κράτηση.
- Κόβουμε το τόφου σε κύβους και σοτάρουμε σε γουόκ με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει. αφαιρέστε και κρατήστε.
- Στο ίδιο γουόκ προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τριμμένο καρότο για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφί.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξουν χρώμα, περίπου 2 λεπτά.
- Σπρώξτε τα υλικά στη μία πλευρά του γουόκ και ρίξτε μέσα τα χτυπημένα αυγά. ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν και να σχηματίσουν μια κουραμπένια υφή.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα noodles, το κρατημένο τόφου και τις σάλτσες (ταμαρίνδο, σόγια και καστανή ζάχαρη). ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, επιτρέποντας στα υλικά να απορροφήσουν τις γεύσεις.
- Προσθέστε τα φύτρα φασολιών και σοτάρετε για 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν τραγανά.
- Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με καβουρδισμένα φιστίκια, φρέσκο κόλιανδρο και μια στύψα χυμό λάιμ.
Πλήρης περιγραφή
Τηγανιτά noodles ρυζιού με γαρίδες, tofu, αυγά και σάλτσα tamarind, ένα ταϊλανδέζικο κλασικό που ισορροπεί ανάμεσα σε γλυκό, ξινό και αλμυρό. Το μαγειρέματο των γαριδιών και του τόφου προσθέτει μια πλούσια υφή, ενώ η σάλτσα tamarind προσφέρει μια αναπνευστική οξύτητα που αντισταθμίζεται από την γλυκιά καστανή ζάχαρη. Το κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουν έναν βαθύ αρωματικό χαρακτήρα, ενώ τα αυγά προσφέρουν μια πλούσια και κουραμπένια υφή. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φυτικά για μια πιο ζωντανή γεύση και έναν εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα.
