Εκλεκτή σούπα κόκκινου μπιζελιού

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 480 ml φασόλια
• 1 μεγάλο καρότο
• 2 σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 4 κλωναράκια θυμάρι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 ml μαύρο πιπέρι
• 2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 5 ml μπαχάρι
• 2 κιλά μοσχάρι
• 2 λίτρα νερό
• 4 πατάτες
• 240 ml αλεύρι απλό
• 240 ml νερό
• 240 ml γάλα καρύδας

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε και ξεπλένουμε τα ξερά φασόλια. Τα σκεπάζουμε με νερό σε ένα βαθύ μπολ. Αφήστε τα να μουλιάσουν μια νύχτα ή τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Ζητήστε από τον κρεοπώλη να κόψει την αλατισμένη πλεξίδα σε κομμάτια 2 ιντσών. Πλένουμε και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε και επαναλάβετε το βράσιμο για να αφαιρέσετε το αλάτι.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το αλεύρι και την πατάτα) σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
4. Προσθέστε την πατάτα και το γάλα καρύδας, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
5. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις εμπανάδες ανακατεύοντας αλεύρι και νερό, σχηματίζοντας κυλίνδρους με μια κουταλιά της σούπας ζύμη.
6. Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
7. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι όπως χρειάζεται.