Fårikål: Νορβηγικό αρνί και λάχανο λουκούμι

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 750 γρ αρνί
• 1 κεφάλι άσπρο λάχανο
• 45 ml ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 15 ml αλάτι
• 480 ml νερό
• 75 ml αλεύρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια.
2. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, κρατώντας τον πυρήνα κολλημένο.
3. Προσθέστε μια στρώση από κομμάτια αρνιού στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, με το λίπος προς τα κάτω.
4. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού και αλάτι.
5. Προσθέστε ένα στρώμα από φέτες λάχανου από πάνω.
6. Επαναλάβετε με περισσότερες στρώσεις αρνί, κόκκους πιπεριού και λάχανο, τελειώνοντας με το λάχανο από πάνω.
7. Προαιρετικά: Πασπαλίζουμε με αλεύρι το αρνί για πιο πηχτό στιφάδο.
8. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
9. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα.
10. Σιγοβράζουμε για 2 με 3 ώρες, μέχρι το αρνί να πέσει απαλά από το κόκαλο.
11. Σερβίρουμε με βραστές πατάτες και φρέσκο μαϊντανό, καλύπτοντας γενναιόδωρα με το ζωμό fårikål.